新竹自日治時期時為軍事規劃要地，以至於民國38年國民政府遷至台灣時，許多軍人及軍眷皆落腳於此，該地區自然形成高密度的眷村人口，來自中國不同地區的人們開始在村子裡一展身手，融合了街坊鄰居的佳餚，吃的是鄉愁、是思念，藏在巷弄裡的眷村私房美食現在也讓我們一嚐它的美味！承襲自山東移民好手藝、經營37個年頭的眷村龎，絕對是你不想錯過的美食。
▲每一道料理都是37年不變的眷村味喔！ 眷村龎 圖/欣傳媒
兄妹攜手傳承 眷村世代的好味道
37年前，龎爸爸帶著習來的手藝回到新竹家鄉，在眷村的家門口開啟了一番早餐事業，縷縷的蒸氣白煙、客人熟絡的點餐聲，真材實料的好味道，建立起眷村龎在新竹早點的一席之地。
▲新竹市林智堅市長也對牆上的早期照片充滿好奇。 眷村龎 圖/欣傳媒
7年前左右，龎家兒女相繼畢業，父母親也年紀漸長，從一開始的回家幫忙到陸續接手，現在已經是獨當一面，由哥哥龎子濟為主要經營者，店面規劃、經營流程、外送服務通通一手包辦，而餐飲管理畢業的妹妹帆沂則是眷村龎的最強後盾，炸油條、上煎台等等都是從小做到大熟練不已的工作，現在也發展自己西餐的專長，在店內販售手工貝果及餅乾。
▲子濟天天親手桿麵團。 眷村龎 圖/欣傳媒
第二代接手傳統早餐 長輩如何從衝突到放手
身為眷村早點第二代的龎子濟，從小到大都是在麵粉中長大，看著辛苦的父母，不捨這麵粉香可能隨著父母年長而消逝，且有感於許多店家因為第二代不願接手而關門，畢業後沒多久就決定扛下重擔，帶著早已回家幫忙的帆沂，一起延續傳統早點的美味。
▲帆沂在煎台上熟稔的煎著蛋餅。 眷村龎 圖/欣傳媒
跟其他第二代一樣，轉型的衝突也沒有少過，最初子濟有許多想法，要求全新的管理制度、改變點餐模式、出餐SOP、甚至還裝上了知名外送系統，子濟指著牆上的流程說：「我們的飯糰、每一項商品都是經過秤重，每個都是一模一樣，這是對客人的尊重。」但看在龎爸爸跟龎媽媽經營30年老經驗眼裡，一時之間當然無法接受，認為流程的改變相當複雜，也少了人情味，甚至連妹妹都受不了一板一眼的標準化流程，不過，一切的衝突都是在為店裡能夠更好為前提，在一次次的溝通與努力之下，老店有了新風貌！
▲每一個麵團都要秤重，以達成最佳品質。 眷村龎 圖/欣傳媒
客人是眷村龎的靈魂 最推薦老麵小籠包
「與客人就像是家人。」龎媽媽感性著說著，客人與龎家一家熱絡又互相尊重，便是一家店長久經營的關鍵，很多客人都是吃了好多年，從老店吃到新店面，甚至只要聽聲音就可以知道是哪位客人了，因為客人即是家人的理念，子濟把早餐店的環境整理得更舒適，乾淨明亮的用餐區讓客人像在舒適的星級咖啡廳裡用餐，希望他們的早晨因為眷村龎的一切而美好。
▲乾淨的桌椅、明亮的空間，吃起早餐來更幸福。 眷村龎 圖/欣傳媒
客人絡繹不絕當然也是為了店內美食而來，檯面上的所有商品，全是自家手工製成，樣樣都是主打，全台唯一的自助式豆漿、米漿，依照自己的喜好加入手工炒糖，無糖的米漿更是獨一無二，吃得出米香與豆香，絕對不能錯過，此外，帆沂也推薦自家的老麵小籠包，比起薄皮小籠包需要靠更多經驗跟功夫來呈現出美味，還有！不會掉芝麻的燒餅，酥軟口感更是與市面上酥脆燒餅大有不同，值得一試。
▲蛋餅包油條，分量十足，一定要搭配手工辣醬。 眷村龎 圖/欣傳媒
抓住任何機會 想讓在台灣的人都吃得到
因為口耳相傳的好味道及外送平台上的高評價，漸漸地有更多人知道眷村龎的真實力，現在仍繼續推廣自家商品，不論是參展或是近期將展開的台積電快閃店皆是成長的機會，子濟現在仍在思考產品、資源及人力的整合，要做就要做到最好，也許哪一天，在家也可以品嘗到來自眷村的手藝喔！
隨著時代的推移，現在依然吃著相同眷村味道的早點，維持初衷並不容易，從30多年前願意傾囊相授給龎爸爸的山東老伯、維持30年好品質的老老闆，到現在願意接手傳承的第二代，一代接著一代的努力，讓我們有機會還能品嘗到當年那種純粹的麵粉香、豆漿香。
▲偷偷說新竹市林智堅市長家的早餐常常選擇眷村龎的外送喔。 眷村龎 圖/欣傳媒
眷村龎
地址：新竹市東區仁愛街84號
電話：03 532 9247
粉專：眷村龎 原新竹山東早點
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