cooking class 日式關東煮

第四課...日式關東煮

材料：

材料1

材料2

材料3

味增沾醬做法

紅味增150g、糖2大匙、七味粉1大匙、醬油1大匙、
米酒1大匙、水80g

慢火煮沸，完成

關東煮湯汁做法

水1000g加30g柴魚片，關火稍涼後過濾
即為柴魚高湯

~柴魚高湯1000g、醬油2大匙、糖2大匙、味淋2大匙~

肉餡做法

荸薺60g拍扁

魚漿50g、花枝漿50g、絞肉120g、醬油1茶匙
味淋1茶匙、鹽1茶匙、(蛋白1顆)

可以加入高麗菜末

攪拌均勻即可

高麗菜肉捲/苦瓜封


半顆高麗菜丟滾水中



熟了可輕易分開

肉餡放在高麗菜上

上下左右都封起來

胖胖的高麗菜捲都好了

苦瓜洗淨去籽，沾上太白粉

放上肉餡

壓過後成形

關東煮做法

白蘿蔔削邊，防碰撞

高麗菜捲跟苦瓜封，蒸完後放入高湯中

加入所有想吃食材，關東煮完成