cooking class 梅汁蜜地瓜

第一課是...梅汁蜜地瓜

材料：



超市的袋裝地瓜1斤













 




雜貨店的麥芽糖600g

作法：



去皮的地瓜，水要泡過地瓜們以免氧化



1200g水+600g麥芽糖+梅子約10顆，煮到滾
梅子裡的色素就會跑到麥芽糖水中



地瓜們放入熱滾滾的麥芽糖水裡

放進去後就開始煮了，還是地瓜本來的顏色

開始上色了，水要蓋過地瓜喔~



中小火，地瓜們才不會互相碰撞



40分後，亮晶晶的地瓜出爐囉



裝盤上菜囉....加點汁跟梅子看起來更可口~!!
















備忘小技巧：

1. 水跟麥芽糖比例是2:1，但餐廳為了使色澤更美會提高麥芽糖的比例
2. 在麥芽糖水中加入冰糖或白糖+少許鹽，也可讓顏色更亮